Согласно новому исследованию, проведенному учеными из Harvard TH Chan School of Public Health, диета с более высоким соотношением растительного белка к животному может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и ишемической болезни сердца (ИБС). По словам исследователей, это снижение риска, вероятно, обусловлено заменой красного и обработанного мяса растительными белками. Исследователи также отметили, что сочетание потребления большего количества растительного белка и более высокого потребления белка в целом обеспечивает наибольшую пользу для здоровья сердца.
В то время как мировые диетические рекомендации рекомендуют большее потребление растительного белка, идеальное соотношение растительного и животного белка остается неизвестным. Исследование является первым, изучающим это соотношение и то, как оно влияет на здоровье, в частности, на здоровье сердца.
«Среднестатистический американец потребляет растительный и животный белок в соотношении 1:3. Наши результаты показывают, что соотношение не менее 1:2 гораздо более эффективно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Для профилактики ИБС соотношение 1:1,3 или выше должно исходить из растений», — сказала ведущий автор Андреа Гленн, приглашенный научный сотрудник кафедры питания. Гленн работала над исследованием в качестве постдокторанта в Гарвардской школе Чана, а сейчас является доцентом кафедры питания и пищевых исследований Нью-Йоркского университета.
Исследователи использовали 30-летние данные о питании, образе жизни и здоровье сердца среди почти 203 000 мужчин и женщин, включенных в Nurses« Health Studies I и II и Health Professionals» Follow-up Study. Участники сообщали о своем рационе каждые четыре года. Исследователи подсчитали общее потребление белка каждым участником, измеряемое в граммах в день, а также их конкретное потребление животных и растительных белков. В течение периода исследования было задокументировано 16 118 случаев сердечно-сосудистых заболеваний, включая более 10 000 случаев ИБС и более 6000 случаев инсульта.
После корректировки истории здоровья участников, а также социально-демографических и образ жизни факторов, исследование показало, что употребление большего соотношения растительного и животного белка было связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и ИБС. По сравнению с участниками, которые потребляли самое низкое соотношение растительного и животного белка (~1:4,2), участники, которые потребляли самое высокое (~1:1,3), имели на 19% более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и на 27% более низкий риск ИБС. Это снижение риска было еще выше среди участников, которые ели больше белка в целом. Те, кто потреблял больше всего белка (21% энергии, поступающей из белка) и придерживался более высокого соотношения растительного и животного белка, имели на 28% более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и на 36% более низкий риск ИБС по сравнению с теми, кто потреблял меньше всего белка (16% энергии). Не было обнаружено никаких существенных связей между риском инсульта и соотношением; однако замена красного и обработанного мяса в рационе несколькими растительными источниками, такими как орехи, показала более низкий риск инсульта.
Исследователи также изучили, существует ли точка, в которой употребление большего количества растительного белка перестает давать дополнительные преимущества или даже может иметь отрицательные последствия. Они обнаружили, что снижение риска ССЗ начинает выходить на плато около соотношения 1:2, но риск ИБС продолжает снижаться при более высоких соотношениях растительного и животного белка.
По словам исследователей, это снижение риска, вероятно, обусловлено заменой красного и обработанного мяса несколькими источниками растительного белка, в частности орехами и бобовыми. Было обнаружено, что такие замены улучшают кардиометаболические факторы риска, включая липиды крови и артериальное давление, а также воспалительные биомаркеры. Это отчасти связано с тем, что растительные белки часто сопровождаются большим количеством клетчатки, антиоксидантных витаминов, минералов и полезных жиров.
Большинству из нас нужно начать менять свой рацион в сторону растительных белков. Мы можем сделать это, сократив потребление мяса, особенно красного и обработанного, и употребляя больше бобовых и орехов. Такая диета полезна не только для здоровья человека, но и для здоровья нашей планеты».
Исследователи отметили, что соотношения, которые они определили, являются оценочными, и что необходимы дальнейшие исследования для определения оптимального баланса между растительным и животным белком. Кроме того, необходимы дальнейшие исследования для определения того, как риск инсульта может зависеть от потребления белка.