Соль является важной частью рациона, часто используемой для улучшения вкуса пищи. Однако, несмотря на то, что она придаёт блюдам особый вкус, её чрезмерное потребление может быть вредным для здоровья.
Избыточное потребление соли может привести к повышению кровяного давления, что увеличивает нагрузку на сердце и сосуды. Со временем это может спровоцировать серьёзные заболевания, такие как инсульт и болезни сердца — главные причины смертности в мире. Недавнее исследование, проведённое учёными Амстердамского университета, показало, что увеличение потребления калия может снизить вредное влияние соли. Калий — это минерал, который естественным образом содержится в ряде продуктов. Он помогает регулировать кровяное давление, балансируя влияние натрия (основного компонента соли), который способствует его повышению.
В исследовании, охватившем более 24 000 человек в возрасте от 40 до 79 лет, учёные изучали, как диета с высоким содержанием калия влияет на риск сердечных заболеваний, особенно у людей, потребляющих много соли. Результаты показали, что добавление калия в рацион оказало наибольшее положительное влияние на женщин.
Калий помогает регулировать кровяное давление несколькими способами. Он способствует выводу лишнего натрия через почки, что предотвращает задержку воды в организме. Когда в организме слишком много натрия, происходит накопление воды, что и приводит к повышению давления. Увеличение потребления калия помогает естественным образом снизить уровень натрия, что способствует нормализации давления.
Исследования показали, что у людей с более высоким уровнем калия в организме в целом наблюдается более низкое кровяное давление. Особенно заметен этот эффект у женщин с высоким потреблением соли, что говорит о дополнительной защите от её вредного воздействия.
Кроме того, долгосрочные наблюдения, продолжавшиеся почти 20 лет, показали, что у тех, кто потреблял больше калия, вероятность госпитализаций и смерти от сердечных заболеваний была на 13% ниже, чем у тех, кто употреблял его меньше. Интересно, что эта защита сохранялась независимо от уровня потребления соли.
Для того чтобы повысить уровень калия, стоит регулярно употреблять продукты, которые им богаты. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять не менее 3,5 граммов калия в день, а потребление соли должно быть ограничено 5 граммами (2 грамма натрия).
Продукты, содержащие много калия: бананы, апельсины, картофель, листовые овощи, молочные продукты, рыбу, бобовые и орехи. Например, один банан содержит около 375 мг калия, а порция лосося — около 780 мг. Картофель среднего размера даёт около 500 мг, а стакан молока — 375 мг калия. Регулярное включение этих продуктов в рацион поможет увеличить потребление калия.
Пищевые компании также могут сыграть свою роль в улучшении питания, используя соли на основе калия вместо обычной соли в обработанных продуктах. Это позволит сократить потребление натрия и повысить уровень калия, что будет способствовать улучшению здоровья населения.