Недозревшие помидоры содержат алкалоиды соланин и томатин, которые могут вызвать тошноту и судороги, предупреждают специалисты. Эти вещества, разрушая клеточные мембраны и блокируя ферменты, наносят вред клеткам, вызывая воспаление и проблемы с пищеварением. В значительных дозах они могут поражать нервную систему, приводя к судорогам и даже дыхательной недостаточности.
Стоит отметить, что небольшое количество зеленых томатов обычно не вызывает серьезных последствий. Однако при появлении тошноты, рвоты или головной боли необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.
Токсичные вещества в помидорах нейтрализуются по мере созревания, даже если плоды сняты с куста. Для этого требуется от нескольких дней до двух недель в теплом, светлом месте.
Несмотря на возможность употребления зеленых томатов после термообработки или маринования, риск отравления сохраняется. Поэтому следует проявлять осторожность.
Исследования ученых из Пенсильванского государственного университета расширили наше понимание семейства пасленовых, к которому относятся помидоры.