Гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Людмила Сухорукова в беседе с NEWS.ru сообщила, что кожуру огурцов, баклажанов, яблок, помидоров, картофеля и цитрусовых можно употреблять в пищу. По ее словам, в кожуре этих плодов часто содержится множество витаминов и минералов.
Кожура огурцов богата клетчаткой, калием и бета-каротином, которые способствуют пищеварению, предотвращают тромбоз, защищают от запоров и полезны для костей и зрения. Поскольку огурцы с кожурой перевариваются до двух часов, они обеспечивают более длительное чувство насыщения, отметила Сухорукова.
Она также добавила, что в кожуре винограда содержится ресвератрол — природный антибиотик. В кожуре баклажанов присутствуют флавоноиды, клетчатка и магний, а их фиолетовый оттенок обусловлен антоцианами, которые снижают уровень холестерина.
Кожура яблок представляет собой значительную пользу. В ней содержатся нерастворимая клетчатка, витамины С и А, которые благоприятно влияют на здоровье сердца и помогают справляться с аллергическими реакциями. Яблоки с кожурой также способствуют нормализации уровня сахара в крови, однако людям с язвенной болезнью рекомендуется срезать кожуру из-за ее жесткости, которая может раздражать слизистую желудка.
Кроме того, врач отметила, что кожура помидоров содержит нарингенин, который помогает в профилактике рака предстательной железы, а кожица картофеля богата клетчаткой, железом, витамином С, калием и фолиевой кислотой. Однако перед употреблением картофель следует тщательно очищать, особенно избегая плодов с зеленоватой кожурой и пятнами, так как они могут содержать опасный для здоровья салонин.