Гастроэнтеролог Владимир Неронов призывает к осторожности в отношении потребления грибов ввиду ухудшающейся экологической ситуации. Им настоятельно рекомендуется ограничиться промышленно произведенными грибами, доступными в авторитетных торговых точках.
Источник изображения: pxhere
Приготовление грибов должно включать варку или тушение с последующим кратким обжариванием. Самостоятельное консервирование грибов крайне не рекомендуется из-за сложности подбора и идентификации правильных видов.
Хотя грибы содержат ценные питательные вещества, включая клетчатку, пребиотики и микроэлементы, они также могут представлять опасность из-за токсинов и ядов. Некоторые компоненты, такие как хитин, вообще не усваиваются.
Гастроэнтерологи советуют воздерживаться от покупки консервированных грибов у неизвестных продавцов и сбора незнакомых видов. Никогда не следует употреблять грибы в сыром виде или в большом количестве регулярно. Следует также избегать одновременного потребления с алкоголем и предлагать грибы детям в возрасте до пяти лет.