Недостаток витамина В1, известного как тиамин, может привести к серьезному заболеванию — полиневриту «бери-бери». Это состояние характеризуется слабостью, онемением и поражением нервной системы, затрагивающим сердце и кровеносные сосуды.
Кроме того, дефицит тиамина проявляется потерей аппетита, проблемами с координацией, депрессией, нервозностью и снижением памяти. Тиамин необходим для обмена углеводов и жиров, его недостаток приводит к накоплению вредных кислот в организме, что и вызывает бери-бери.
Важно знать, что тиамин не вырабатывается в организме и должен поступать с пищей. Его источниками являются: семена подсолнечника, цельнозерновой хлеб, орехи, крупы (гречневая, пшеничная, овсяная), бобовые, морепродукты, свинина, говяжья печень и картофель.