Потребление готовых салатов может стать причиной серьезных отравлений, вплоть до ботулизма. Об этом предупреждает российский врач-диетолог Елена Соломатина. Подобные инциденты участились в летний период. Так, в городе Волжском Волгоградской области зафиксирован случай отравления шести человек, включая шестилетнего ребенка.
Анаэробные бактерии ботулотоксина (Clostridium botulinum типа А, В, С, D, Е) способны развиваться в салатах, содержащих консервированные грибы, овощи или мясо, особенно при неправильном хранении. Именно споры клостридий могут спровоцировать ботулизм, симптомы которого сходны с проявлениями инсульта, что затрудняет своевременную диагностику.
Помимо ботулизма, в жаркую погоду растет риск заражения кишечной палочкой, листерией и дизентерией, представляющими смертельную опасность для детей и пожилых людей.
Специалисты настоятельно рекомендуют воздерживаться от употребления готовых салатов с рыбой, мясом и яйцами, особенно заправленных майонезом, а также фруктовых салатов из-за их быстрой порчи.
Чтобы избежать неприятных последствий, лучше готовить салаты самостоятельно и употреблять их сразу.