В жару готовая пища из кафе, а также продукты, даже длительного срока хранения, уже через 2-3 часа могут содержать опасные для здоровья микроорганизмы, рассказал Михаил Лебедев, ведущий эксперт ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора. Идеальные условия для быстрого размножения микробов — жаркая погода. Так, продукты, которые кажутся внешне свежими и доброкачественными, могут таить опасность пищевого отравления.
Пищевая токсикоинфекция (ПТИ) и острая кишечная инфекция (ОКИ) — два вида пищевого отравления. При ОКИ болезнетворные микроорганизмы, попав в организм, размножаются там, вызывая рвоту, диарею, интоксикацию. При ПТИ в кишечник попадают готовые микробы, которые образовались в результате неправильного хранения, транспортировки или приготовления продуктов.
Симптомы ОКИ и ПТИ схожи: резкое начало с рвотой, жидким стулом и спазмами в животе. Позже может появиться интоксикация — озноб, повышение температуры, слабость, головная боль. Из-за рвоты возникает обезвоживание, падает давление, учащается сердцебиение, кожа бледнеет. Обычно пищевое отравление проходит за 1-3 дня. Если состояние человека ухудшается или пострадало несколько людей одновременно, необходимо срочно обратиться к врачу.
Соблюдайте меры безопасности при выборе и приготовлении продуктов: тщательно мойте овощи, фрукты, зелень, обязательно кипятите молоко и избегайте покупки нарезки в супермаркетах. Не пейте воду из сомнительных источников и не забывайте мыть руки перед едой.
В особой группе риска находятся маленькие дети, пожилые люди, а также люди с хроническими заболеваниями ЖКТ, печени, почек, сердца и сосудов, поскольку обезвоживание для них особенно опасно.