Частота употребления окрошки зависит от её состава, рассказала Москве 24 главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова. По словам медика, калорийность и пищевая ценность этого блюда зависят от используемых ингредиентов. Чтобы сделать окрошку менее калорийной и более полезной, следует добавить побольше свежих овощей и зелени.
Источник изображения: goodfon
Для увеличения содержания белка в окрошке лучше использовать отварное нежирное мясо цыпленка, курицы или индейки, а не колбасы, копчености или сосиски, которые содержат много насыщенных жиров и соли. Избыточное потребление этих продуктов увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Заправлять окрошку лучше нежирной сметаной или йогуртом. Майонез может значительно повысить калорийность и содержание соли в блюде. Если вы предпочитаете классическую окрошку на квасе, выбирайте сорта с наименьшим содержанием сахара. Следует осторожно относиться к промышленному квасу, так как он часто содержит много сахара, что делает его похожим на сладкий газированный напиток. Избыточное потребление сахара способствует увеличению массы тела и развитию ожирения. В качестве полезной замены сладкому квасу можно использовать кефир или другие кисломолочные продукты пониженной жирности, такие как тан, айран, питьевой йогурт или молочная сыворотка.
Кисломолочные продукты в составе окрошки обеспечивают организм полноценным белком, кальцием, фосфором, магнием и витаминами B12, A, E и D. Они также обладают пробиотическим эффектом, благотворно влияя на состояние желудочно-кишечного тракта.
Одна порция окрошки обычно составляет 350-400 граммов. В жаркую погоду окрошка может стать единственным блюдом на обед, поэтому порцию можно немного увеличить, но главное — не переедать.
Окрошку с кисломолочными продуктами, свежими овощами, зеленью и диетическими сортами мяса можно употреблять несколько раз в неделю, при этом не забывая о разнообразии рациона. Поскольку окрошка содержит молочные продукты, яйца, мясо и птицу и готовится без тепловой обработки, её рекомендуется готовить непосредственно перед едой, чтобы избежать пищевых отравлений.
Эта версия окрошки подходит для питания всей семьи, включая детей с двух-трехлетнего возраста, при отсутствии у них ограничений на употребление ингредиентов блюда.
Противопоказания к употреблению окрошки определяются противопоказаниями к употреблению отдельных продуктов при различных заболеваниях. Людям с хроническими заболеваниями следует консультироваться с врачом по поводу возможности употребления окрошки и других блюд.