Российские ученые разработали безопасную альтернативу сахару. Речь идет о браззеине, который содержится в африканских растениях. Об этом рассказала руководительница Федерального научно-клинического центра Физико-химической медицины имени Лопухина Мария Лагарькова.
Источник изображения: pxhere.com
Браззеин в две тысячи раз слаще сахара, поэтому его необходимо добавлять в блюда и напитки в малых количествах. Правда, в африканских растениях данного белка содержится совсем немного, поэтому добывать его было бы просто нецелесообразно с экономической точки зрения. Однако российские ученые благодаря современным технологиям смогли синтезировать это вещество в лабораторных условиях.
Как пояснила Мария Лагарькова, специалисты доказали, что браззеин не является токсичным и мутагенным, а также он не приводит к развитию онкологических заболеваний, не имеет аллергического потенциала и не сказывается негативным образом на микробиоте. На данный момент испытания находятся уже на финальной стадии. После этого сладости с таким белком появятся на полках магазинов.
Ранее эндокринолог назвала самый опасный сахарозаменитель.