Врач-терапевт и специалист XFIT Екатерина Ладыгина внесла неожиданный вклад в диетологию, заявив, что хлеб вполне допустим при стремлении к похудению. Она поделилась своим мнением о пользе этого продукта в интервью с «Лентой.ру».
По мнению Ладыгиной, белый пшеничный хлеб следует ограничить или исключить из рациона в целях снижения веса и поддержания здоровья. Однако ржаной хлеб, наоборот, соответствует стратегии диетологии, поскольку способствует насыщению и уменьшению чувства голода по сравнению с обычным пшеничным. Ржаные продукты содержат волокна, улучшающие пищеварение, серотониноподобные вещества и полезные короткоцепочечные жирные кислоты.
Также, по словам врача, после употребления ржаного хлеба наблюдается более низкое содержание инсулина в крови по сравнению с белым. Это происходит из-за медленного всасывания глюкозы из ржаного хлеба, обусловленного различиями в пищевых волокнах, фитохимических веществах и продуктах ферментации.
Наконец, цельнозерновой хлеб является предпочтительным во время диеты, так как содержит меньше глютена, вызывающего аллергические реакции у некоторых людей, и приготовлен из цельных злаковых культур.
Ладыгина подчеркивает важность соблюдения баланса и меры в питании. Цельнозерновой или ржаной хлеб, как сложные углеводы, должны присутствовать в рационе, заменяя, например, гречневую или овсяную крупу. При этом стоит помнить, что один прием пищи должен включать только небольшой ломтик хлеба (30-50 граммов), и не следует полностью исключать другие источники сложных углеводов из рациона.