Диетолог Елена Соломатина поделилась рецептом идеального маринада для шашлыка в интервью NEWS.ru. Она рекомендует использовать натуральные продукты с высоким содержанием кислоты, такие как лук, фрукты, ягоды или томатный соус.
Источник изображения: pxhere.com
Кислота помогает размягчить волокна мяса, облегчая его переваривание. «Лучше всего использовать натуральные продукты. Можно мариновать в газированной воде или использовать кислые фрукты и ягоды, такие как клюква, брусника или ананас», — советует специалист.
Соломатина также упоминает уксус, томатный соус и лук как хорошие варианты для маринада. Однако она отмечает, что для шашлыка из рыбы кислота в маринаде не обязательна, так как этот продукт уже легко усваивается организмом.