Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рассказал, что после пандемии многие стали переусердствовать в погоне за чистотой и безопасностью еды. Учёный рассказал, какие продукты нельзя мыть перед приготовлением, поскольку это может причинить вред.
Источник изображения: pexels.com
Дмитрий Быстров рекомендовал обязательно очищать овощи, фрукты, зелень и рыбу. По словам учёного, нельзя мыть мясо перед приготовлением. При попадании на него воды патогены погибают. Вместе с каплями болезнетворные бактерии начинают распространяться по кухне. При попадании воды на посуду последняя превращается в разносчика инфекций. После мытья мяса возрастает вероятность заражения сальмонеллой. Оптимальный безопасный способ обезвредить продукт – это термическая обработка при температуре от 75 градусов по Цельсию и выше.
Дмитрий Быков посоветовал мыть и протирать салфеткой или другим изделием из бумаги перед приготовлением. Для очищения зелени следует задействовать прохладную воду из крана. Магазинные моющие средства брать не нужно, поскольку это может вызывать интоксикацию. Допускается для дезинфекции добавлять в воду уксус или повареную соль. Испортившиеся части зелени надо удалять, а растения замочить на 15 минут в рассоле. После этого следует помыть пучок под краном. Ещё можно задействовать средства для очищения растительной еды на натуральной основе.