Микробиологи Чикагского университета в США предупредили, что пищевая добавка низин, которая обозначается E234, уничтожает полезные бактерии в организме человека. Об этом сообщил журнал ASC Chemical Biology со ссылкой на научное исследование.
Источник изображения: pxhere.com
Низин является полипептидным лантибиотиком. С середины прошлого столетия он используется в качестве консерванта с номером E234. Низин входит в состав сырого молока. Раньше эта пищевая добавка считалась безопасной для здоровья человека, но американские микробиологи решили развеять данный миф. E234 задействуют при создании колбасных изделий, слабоалкогольных напитков, соусов и прочих продуктов.
В новом исследовании американские учёные проверили, как низин воздействует на вредные и приносящие пользу микроорганизмы. Выяснилось, что E234 уничтожает любые бактерии. Это значит, что распространённый консервант может причинить вред здоровью человека. В организме есть бактерии, которые защищают от болезней. Если их уничтожить, то повысится вероятность развития опасных недугов.
Теперь перед учёными стоит задача создать способ защиты человека от негативного влияния лантибиотиков при одновременном сохранении их полезных свойств. Как это сделать, эксперты ещё не придумали.