В мире здорового питания антиоксиданты давно стали звездами первой величины. Эти удивительные вещества, содержащиеся в привычных продуктах, ведут непрерывную борьбу со свободными радикалами — нестабильными молекулами, которые повреждают клетки. Диетолог Анаис Сойз раскрыла секреты их действия и назвала неожиданных лидеров по антиоксидантной активности.
Свободные радикалы образуются в организме естественным путем, но их количество резко возрастает под воздействием стресса, плохой экологии и вредных привычек. «Эти агрессивные молекулы ускоряют старение и повышают риск серьезных заболеваний», — объяснила Сойз. Антиоксиданты нейтрализуют их разрушительное действие, защищая клетки от окислительного стресса.
Зеленый чай, безусловно, является антиоксидантным чемпионом — одна его чашка по активности заменяет семь стаканов апельсинового сока. Однако существуют фрукты, превосходящие даже этот признанный источник здоровья. Первыми список открывают яблоки. Они содержат комплекс кверцетина, флавоноидов и витаминов, сравнимый по активности с 1500 мг витамина С. Ежевика благодаря антоцианам оказывает мощное противораковое действие, розовый грейпфрут обеспечивает суточную норму витамина С при минимальном количестве сахара, а гранат содержит эллаговую кислоту, в 3-4 раза более активную, чем соединения в зеленом чае.
Особого внимания заслуживает ликопин — красный пигмент из помидоров и арбузов. Исследования подтверждают его исключительную способность защищать сердечно-сосудистую систему, особенно у женщин. «Это самый мощный каротиноид, работающий непосредственно внутри клеток», — подчеркнула диетолог.