Врачи уже давно советуют людям, пытающимся похудеть, прекращать есть после захода солнца, делая обед самым плотным приемом пищи за день. Теперь исследователи из Открытого университета Каталонии (UOC) и Колумбийского университета могут указать на еще одно важное преимущество этого совета для здоровья обмена веществ, обнаружив, что употребление не менее 45 процентов суточной калорийности после 17:00 снижает способность организма регулировать уровень сахара в крови.
Поздний прием пищи может значительно увеличить риск развития диабета. Их выводы могут придать научное обоснование диете с прерывистым голоданием , которая исключает поздний прием пищи вечером. Около 10 процентов американцев используют прерывистое голодание в качестве диеты. Сторонники этого подхода обычно ограничивают ежедневный прием пищи шестичасовым периодом каждый день, например, с 11 утра до 5 вечера. А люди, практикующие интервальное голодание, обычно потребляют большую часть калорий в начале дня.
Один из соавторов исследования, доктор Диана Диас Риццоло, сказала: «Способность организма усваивать глюкозу ночью ограничена, поскольку секреция инсулина снижается, а чувствительность наших клеток к этому гормону снижается из-за циркадного ритма, который определяется центральными часами в нашем мозге, координируемыми с часами дня и ночи».
У тех, кто ел больше после 5 часов вечера, то есть позже, после теста на глюкозу был зафиксирован более высокий уровень глюкозы, что свидетельствует о более низкой переносимости глюкозы. Между тем, было доказано, что прерывистое голодание значительно улучшает способность организма эффективно использовать глюкозу из пищи и инсулин для регулирования уровня сахара в крови, отчасти потому, что оно побуждает людей заканчивать прием пищи относительно рано, около 5 часов вечера. Ограничивая период приема пищи и увеличивая время без еды, организм может эффективнее перерабатывать глюкозу.
Исследователи добавили, что пища, которую обычно едят поздно вечером, более калорийна и часто подвергается обработке, «что может объяснить, почему поздний прием пищи связан с большей массой тела и жировой массой».