Создание устойчивых продовольственных систем является важным приоритетом на глобальном уровне. Устойчивые диеты играют ключевую роль в этих системах и существенно влияют на здоровье людей и состояние окружающей среды.
Точные определения устойчивых диет всё ещё обсуждаются, большинство рекомендаций, включая канадские директивы и отчет EAT-Lancet, подчеркивают важность увеличения потребления растительного белка. Растительные белки — это белковые продукты, получаемые из растений, таких как бобы, орехи, семена и тофу, в отличие от животного происхождения.
Несмотря на растущее внимание к устойчивому развитию, лишь небольшая часть населения придерживается экологически чистых диет. Например, только 5% канадцев заявили о соблюдении растительной диеты, а лишь 14% употребляют бобовые хотя бы раз в день.
Преимущества увеличения потребления растительных белков:
Рекомендации канадских специалистов советуют включать в рацион растительные белки, так как они содержат больше клетчатки и меньше вредных жиров, чем животные продукты. Исследования показывают, что растительный белок связан со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Потребление растительных белков также способствует снижению негативного влияния пищевой системы на природу. В странах с высоким уровнем дохода, таких как Канада, сбалансированная диета с низким содержанием мяса может уменьшить выбросы парниковых газов и снизить потребление ресурсов.
Согласно отчету о ценах на продукты питания в Канаде, ожидается, что стоимость продуктов в 2022 году вырастет на 5–7%. Однако растительные белки, такие как фасоль и тофу, обычно дешевле, чем мясо. Увеличение их доли в рационе может помочь сэкономить на покупках.
Полезные советы по добавлению растительных белков в рацион:
— Выделите один день в неделю для приготовления блюд из растительных продуктов. Например, паста болоньезе с чечевицей станет отличным началом.
— Добавить растительные белки к привычным блюдам. Это поможет плавно перейти на растительную пищу, не исключая мясо. Например, бургер с говядиной и фасолью сочетает как животный, так и растительный белок.
— Заменить высококалорийные снеки на растительные альтернативы.
— Поменять красное мясо на более экологичные варианты