Причины авитаминоза разнообразны и включают три основных фактора: повышенную потребность организма, недостаточное поступление витаминов и нарушение их усвоения и выведения.
Дефицит витаминов может возникать в условиях стресса, нездорового питания или заболеваний. В этом случае назначение витаминных препаратов может быть оправданным, но только по рекомендации врача. Однако избыток витаминов может быть столь же опасен, как и их недостаток. Гиповитаминоз диагностируется с помощью анализа крови, а для выявления причины возникновения этого состояния требуется дополнительное обследование.
Длительное нарушение рационального питания по религиозным, экономическим или диетическим причинам может привести к дефициту витаминов. Неправильное приготовление, хранение и употребление пищи также могут влиять на содержание витаминов в организме.
В некоторых регионах местность может быть бедна витаминами, что также может стать причиной дефицита. В таких случаях следует предпринять меры для устранения первопричины, если это возможно.