Согласно исследованию заведующего кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрия Куликова, белые грибы и вешенки содержат множество ценных микронутриентов.
Эти грибы богаты витаминами D и группы B, которые играют важную роль в организме:
- Витамин D необходим для метаболизма кальция и фосфора, а также для поддержания иммунитета.
- Витамин B2 регулирует репродуктивную и нервную системы.
- Витамин B3 оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Кроме того, грибы содержат пребиотики, которые способствуют здоровью кишечника. Также в их составе присутствуют микроэлементы:
- Калий поддерживает работу сердца.
- Медь участвует в выработке коллагена.
- Селен способствует образованию энергии в митохондриях, влияет на иммунную и мочевыделительную системы и замедляет процессы старения.
Также в грибах содержится белок, необходимый для построения клеточной ткани.