Витамин В5 или пантотеновая кислота – водорастворимый микроэлемент, который имеет большое значение для самых разных биохимических процессов в человеческом организме. Он принимает непосредственное участие в углеводном, жировом и белковом обмене, синтезе многих гормонов и гемоглобина, помогает кишечнику усваивать сахары и аминокислоты, обеспечивает нормальную работу коры надпочечников. О важности этого витамина, а также о том, какие продукты помогут насытить им организм, в разговоре с журналистами рассказала врач-диетолог Марият Мухина.
Источник изображения: goodfon.ru
«Пантотеновая кислота также оказывает влияние на снижение концентрации холестерина в крови и помогает нормализовать работу пищеварительной системы, что способствует в том числе снижению массы тела. В сочетании со сбалансированным питанием, полноценным отдыхом и адекватными физическими нагрузками его воздействие на организм становится еще более выраженным. К слову, именно витамин В5 задействован в процессе превращения поступающей пищи в энергию, поэтому при его дефиците человек может чувствовать себя вялым и менее активным», — отметила специалист.
При этом, как подчеркнула Марият Мухина, данное соединение содержится во многих продуктах, а наибольшая его концентрация наблюдается в пище животного происхождения. Так, рекордсменами по концентрации В5 являются говяжья, свиная и куриная печень, в которых пантотеновой кислоты содержится 3,6, 2,8 и 2,5 миллиграммов на 100 грамм продукта соответственно. Довольно большое количество витамина также есть в пивных дрожжах (2,4 мг), рыбной икре (2,3 мг), семенах подсолнечника (2,2 мг). Неплохое количество витамина можно получить из куриных яиц (1,3 мг), рыбы (до 1,2 мг), орехов (до 1,1 мг) и коровьего молока (0,3 мг). При этом суточная норма этого вещества для взрослых людей составляет около 5 миллиграммов с сутки, а для детей – от 1 до 5 миллиграммов в зависимости от возраста и массы тела.
В то же время специалист подчеркнула, что содержание пантотеновой кислоты в пище зависит не только от продукта, но еще и от способа его приготовления. Например, при термической обработке содержание В5 снижается. Так, сырая говяжья печень содержит примерно 3,6 миллиграмма витамина на 100 грамм продукта, но в вареном виде этот показатель снижается до 2,4 миллиграммов, а в жареном – до 2,1 миллиграммов. В среднем при термической обработке продуктов концентрация пантотеновой кислоты может снижаться на 30-50%, поскольку В5 – термические нестабильное соединение, которое разрушается под воздействием высоких температур. Лучшим способом сохранить его в продуктах остается варка на пару или приготовление при относительно низких температурах.
Ранее диетолог Эмили Лиминг перечислила продукты, которые помогут улучшить качество сна.