Заведующий кафедры биотехнологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов рассказал, как нужно правильно употреблять грибы. Эксперт посоветовал не есть их при язвенной болезни, колите, гастрите и панкреатите. Продукт можно включать в рацион далеко не всем людям.
Источник изображения: goodfon.ru
Биолог Дмитрий Куликов объяснил, что в состав грибов входит хитин. Речь идёт о клетчатке, которая плохо переваривается организмом человека. При наличии болезней ЖКТ лучше воздержаться от приёма грибов. Их нельзя есть детям возрастом до двух лет. У малышей не вырабатываются вещества, необходимые для переваривания грибов. Детям от двух до пяти лет можно включать в рацион промышленно выращиваемые вёшенки и шампиньоны в варёном виде. С семи лет допускается употреблять дикорастущие грибы, но не чаще пары раз в месяц. С 12 лет можно есть их в жареном и маринованном виде.
Биолог Куликов предупредил, что грибы противопоказаны при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрите, нарушении работы кишечника или поджелудочной железы. Взрослым людям разрешается их есть не чаще двух раз в неделю по 100-150 граммов и исключительно после термической обработки. В процессе нагрева разрушается токсин под названием агаритин, который содержится во всех видах продукта.
Биолог Куликов отметил, что грибы плохо сочетаются с другой едой. Их нельзя принимать с жирным мясом, картофелем, рыбой, мучными изделиями, крупами, кабачками и морковью. Допускается есть грибы с луком, капустой и горохом.