В России обнаружены многочисленные случаи использования трансглютаминазы в колбасе и твороге. Эта добавка, известная как «мясной клей», оказывает пагубное влияние на организм, рассказала диетолог Полина Журавлева.
Источник изображения: pixabay.com
Полина Журавлева отметила, что трансглютаминаза нарушает пищеварение, ослабляет иммунную систему и может спровоцировать серьезные нейропатологии, среди которых целиакия, болезнь Паркинсона и Альцгеймера. Кроме того, она провоцирует рост патогенных микроорганизмов и повышает риск развития сердечно-сосудистых, онкологических и аутоиммунных заболеваний.
В 2020 году в России запретили использовать трансглютаминазу из-за недостаточно изученных последствий для здоровья. Однако эксперты Роскачества обнаружили эту добавку в твороге некоторых производителей. Было выявлено 25 случаев использования, вдвое больше, чем годом ранее.
Это вещество используется в пищевой промышленности для экономии сырья. Она склеивает между собой белки, позволяя производителям сэкономить. Однако эта экономия обходится слишком дорого для здоровья потребителей. Последствия его использования в продуктах питания до сих пор до конца не изучены, заключила диетолог.