Вода играет важную роль в процессе пищеварения, но ее чрезмерное употребление во время еды не влияет негативно. Гастроэнтеролог Людмила Сухорукова утверждает, что потребуется выпить несколько литров, чтобы снизить кислотность желудка, и это лишь незначительно повлияет на уровень pH. Она отмечает, что это не проблема, поскольку организм регулирует кислотность самостоятельно.
При снижении кислотности клетки слизистой начинают производить соляную кислоту, чтобы восстановить баланс. В исследованиях с пациентами после операции на желудке, которым разрешили выпить воду, содержимое желудка показало нормальный уровень pH.
К тому же вода составляет значительную часть желудочного сока и слюны, поэтому ее присутствие в желудке вполне естественно. Более того, вода помогает разбавить пищу, облегчая ее прохождение через пищеварительный тракт.