В программе «Жить здорово!» на Первом канале терапевт Елена Малышева и иммунолог Андрей Продеус назвали пиво лучшим маринадом для шашлыка. В выпусках передачи эксперты обсудили этот выбор.
По словам врачей, при жарке шашлыка на мангале выделяются полиароматические углеводороды из-за дымления масла, которые могут быть канцерогенны. Малышева пояснила, что «существует маринад, который значительно снижает канцерогенность шашлыка».
Продеус отметил, что пиво является наиболее безопасным маринадом. «Если вы замочите шашлык в пиве перед тем, как готовить его на шампурах, это позволит на 80 процентов снизить концентрацию канцерогенных полиароматических углеводородов. Это значительное уменьшение риска», — сказал Продеус. Малышева добавила, что «пиво оказалось наилучшим маринадом».
Иммунолог уточнил, что маринованный в пиве шашлык не станет алкогольным продуктом, так как алкоголь испарится в процессе приготовления. «Он унесет с собой вредные углеводороды, сделает мясо более мягким и безопасным», — заключил Продеус.