Нутрициолог Марина Косенкова рассказала о вреде частого употребления жареной пищи для здоровья. Оказалось, такая еда негативно воздействует на психическое состояние человека. Китайские ученые доказали это в своем исследовании.
Источник изображения: pxhere.com
Марина Косенкова объяснила, что в жареной еде находится акриламид. Он образуется в процессе приготовления из-за реакции Майяра. Она запускается при взаимодействии белков, пептидов и сахара с аминокислотами. В мире данное вещество признано канцерогеном. Акриламид наносит удар по здоровью людей всех возрастов. В первую очередь он влияет на гормональный фон. Риск развития рака у любителей жареной пищи возрастает. Проблемы могут начаться с желудочно-кишечным трактом. Сильнее всего страдают поджелудочная железа и печень.
Врач отметила, что пережаренная пища полностью заполняется канцерогеном, вызывающим мутацию клеток. Передача нервных импульсов нарушается, поэтому ухудшается память и растет риск развития болезни Альцгеймера. Чем меньше используется панировки и чем ниже температура приготовления еды, тем меньше вырабатывается акриламида. Чтобы обезопасить свое здоровье, лучше перейти на тушение или варку, передает «Пятый канал».
Ранее сообщалось, что болезнь Альцгеймера может вызвать воспаление в кишечнике.