Грибы давно известны своими питательными и вкусовыми качествами, но недавние исследования раскрыли еще одну их ценную особенность — способность поддерживать когнитивное здоровье. Как сообщает портал Only My Health, биоактивные соединения, содержащиеся в грибах, могут улучшать мозговую функцию, снижать воспаление и способствовать психическому благополучию.
Данные соединения обладают нейропротекторными свойствами, защищая нейроны от окислительного стресса, который играет ключевую роль в развитии болезней Альцгеймера и Паркинсона. Грибы, особенно рейши и чага, известны своими мощными противовоспалительными свойствами. Полисахариды и тритерпены, содержащиеся в них, помогают уменьшить воспаление в мозге, что поддерживает когнитивные функции и защищает мозг от снижения его работоспособности.
Некоторые грибы также могут улучшать память и способности к обучению. Например, исследования на животных показали, что ежовик гребенчатый способствует улучшению памяти распознавания и поддерживает рост клеток мозга. Подобные исследования на людях подтверждают, что употребление этого гриба может улучшить когнитивные функции у людей с легкими когнитивными нарушениями.
Грибы также могут способствовать улучшению настроения и снижению симптомов тревоги и депрессии. Рейши и кордицепс помогают организму справляться со стрессом, что, в свою очередь, ведет к улучшению когнитивных функций и общего психического состояния.