Летом многие россияне готовят шашлык или коптят мясо и рыбу, но не все делают это правильно. Об этом рассказал бренд-шеф сервиса готовых рационов Grow Food Даниил Гладских. Он назвал способ правильно пожарить шашлык.
Источник изображения: goodfon.ru
Во избежание потери питательных веществ не следует размораживать мясо и рыбу в воде, поскольку она вымывает полезные компоненты. Разморозку необходимо проводить в герметичных контейнерах при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия.
Для минимизации образования канцерогенов нужно высушить поверхность продуктов перед приготовлением. Также важно разместить их на гриле таким образом, чтобы сок не попадал на открытое пламя. Бренд-шеф также рекомендовал использовать при приготовлении шашлыка маринады.
«В составе маринада, где есть сок, мед, свежие травы или специи, присутствуют антиоксиданты, тормозящие окисление жиров. Соответственно, они делают блюда более полезными», — отметил он.
При приготовлении рыбы необходимо избегать неправильной термообработки, которая может разрушить ценные омега — 3 жирные кислоты. Для сохранения полезных свойств нужно готовить рыбу на пару или на углях без добавления масла.