Эндокринолог высшей категории Соёлма Доржиева рассказала, как люди ошибочно приписывают кашам исключительно положительные свойства. На самом деле крупы тоже могут причинить вред организму. Врач предупредила, что из-за манки растёт уровень сахара в крови и от такой еды лучше воздержаться при диабете второго типа.
Источник изображения: flickr.com
По словам эндокринолога Соёлмы Доржиевой, в целом крупы полезны для здоровья, но при их употреблении надо учитывать ряд нюансов. Воздействие каши на организм будет зависеть от способа приготовления. Ещё продукты подразделяются по гликемическому индексу, а он бывает высоким, средним и низким. К первой категории относится еда с показателем более 70, ко второй – 56-70, а к третьей – до 56.
Манка имеет высокий гликемический индекс. После употребления такой каши уровень сахара в крови резко возрастёт. Это опасно для всех людей, но особенно при диабете второго типа. Поэтому при наличии такой болезни лучше отказаться от приёма манки.
У овсянки гликемический индекс (ГИ) составляет 40-60. Калорийность каши зависит от способа приготовления. У мюсли ГИ превышает 80. Если сварить крупу на молоке с сахаром, то показатель будет не более 70. Геркулес на воде имеет ГИ 35-45. Самой полезной можно считать овсянку из цельного зерна. Такая крупа богата сложными углеводами и зарядит энергией надолго.
У пшена ГИ составляет 40-60. Кашу нередко применяют при похудении. Чем гуще крупа, тем ниже у неё ГИ. Киноа содержит много протеинов. В ней отсутствует глютен. У риса ГИ варьируется в пределах 35-70. Максимальный индекс у шлифованного продукта.
Гречка имеет ГИ 50-55, содержит много витаминов, минералов и полезных для здоровья полиненасыщенных жирных кислот. Кашу нередко используют для наращивания мышечной массы.
Индекс булгура составляет 35-45, а перловки – 20-30. Последняя отличается низкой калорийностью и богатым составом микроэлементов. Еда будет полезной, если содержит достаточно клетчатки.
Эндокринолог Доржиева посоветовала при использовании крупы в качестве гарнира обязательно учитывать её гликемический индекс. Каши можно сочетать с мясом, рыбой и салатами. Людям с диабетом необходимо избегать круп с высоким ГИ.