Ученые из Университета Эдит Коуэн в Австралии провели исследование с участием более 8 тысяч человек, чтобы изучить влияние потребления листовой зелени и овощей семейства крестоцветных на метаболизм глюкозы. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, показало, что более высокое потребление этих овощей связано с более низким уровнем сахара в крови и повышенной чувствительностью к инсулину.
Инсулин, гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, регулирует уровень сахара в крови. Когда клетки теряют чувствительность к инсулину, глюкоза задерживается в кровотоке, что может привести к диабету 2 типа и другим проблемам со здоровьем.
Исследователи обнаружили, что участники, употреблявшие больше листовой зелени, такой как салат, шпинат и руккола, а также крестоцветных овощей, таких как брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, имели более низкие уровни глюкозы и инсулина в крови, а также более высокую чувствительность к инсулину.
Это исследование подчеркивает важность включения листовой зелени и крестоцветных овощей в рацион питания для поддержания здорового уровня сахара в крови и снижения риска метаболических заболеваний.