Большинство хозяек на Новый год готовят застолье, а салаты являются обязательной частью торжества, но мало кто знает действительный срок годности такой еды. Доцент кафедры профессионального и технологического образования экономического факультета Государственного университета просвещения Елена Ершова рассказала, какие продукты делают салаты скоропортящимися.
Источник изображения: PxHere
Согласно словам специалиста, салаты с добавлением яиц и консервированных овощей имеют самый короткий срок годности, их следует употреблять в течение шести часов после заправки и хранить в холодильнике. Салаты с морепродуктами сохраняют свежесть всего 12 часов, а варианты с маринованными, солеными и квашенными овощами — 36 часов. Также Ершова отметила, что майонез и другие соусы способствуют активному развитию микроорганизмов, уменьшая срок хранения приготовленных блюд.
Технолог порекомендовала хранить большинство салатов в холодильной камере при температуре +2…+6 градусов не более 18 часов, а после заправки — всего 12 часов. Тем не менее некоторые виды салатов, например, греческий или с использованием капусты различных сортов, могут быть заморожены и сохранены в морозильнике несколько месяцев. Важно избегать замораживания салатов с майонезными соусами, так как они могут потерять текстуру и вкус.
Кроме того, эксперт дала совет не готовить новогодние салаты в больших количествах и хранить оставшееся в специальных контейнерах с герметично закрывающимися крышками. Эти меры предосторожности помогут уменьшить поступление воздуха в приготовленные блюда и предотвратят быстрое окисление.